Ubicado entre Kazajstán y Turkmenistán, en Asia central, se encuentra el pintoresco país de Uzbekistán, caracterizado por sus ornamentadas mezquitas y su intrincada arquitectura que se originó en la era de la ruta de la seda. Afortunadamente para nosotros, el país también cuenta con uno de los mejores bocadillos del mundo: ¡el Samsa!
¿Qué es exactamente un Samsa?
Un Samsa es un pastel ligero que se rellena con carne como cordero, ternera o pollo, o a veces opciones vegetarianas como queso, patata o calabaza y luego se hornea en un horno tradicional tandoor (Tandyr). Está estrechamente relacionada con la samosa india, pero la variedad uzbeka se caracteriza por el uso de comino, tanto pimiento negro como rojo, y semillas de sésamo que le dan un sabor distintivo.
Orígenes de este sabroso manjar!
Samsa es el alimento perfecto para viajar: la receta se perfeccionó como un alimento ideal para los comerciantes que realizan su largo viaje por la ruta de la seda. Se pueden comer tanto calientes como fríos, y debido a la masa que recubre la carne cocida, ¡tienden a durar hasta una semana! Esto los convirtió en el refrigerio perfecto para un largo viaje a través de las montañas, y es probable que hayan sido el combustible detrás de la ruta comercial más transitada entre Asia y Europa durante cientos de años. El hecho de que estén tan impregnados de la historia del país los hace muy especiales para la gente de Uzbekistán, y siguen siendo tan populares como siempre en fiestas y otras ocasiones especiales, ¡o simplemente como refrigerio a la hora del almuerzo!
Entonces, ¿cómo puedo tener en mis manos esta increíble comida?
Aquí en Mercado Costo Neto, nos encanta animar a nuestros clientes a explorar cocinas de todo el mundo, por eso hemos incluido una receta de Samsa aquí mismo para que pruebes en casa.
Necesitarás:
Para la masa: 2 tazas de harina, 1 taza de agua tibia, ½ cucharadita de sal, ½ taza de ghee derretido (la mantequilla simple sin sal también funciona).
Para el relleno: carne de cordero molida*, 3 cebollas picadas finamente, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de pimiento rojo (si no tiene pimiento rojo, 1 cucharadita de pimienta negra está bien).
Para el glaseado: 1 yema de huevo, semillas de sésamo.
* ¡La carne de res, el pollo, el queso y las espinacas, las papas o la calabaza también son excelentes alternativas!
Cómo hacer (hace 18 pequeños Samsa):
(Masa)
(Llenado y montaje del Samsa)
No hay bocadillo como Samsa y estamos seguros de que cuando lo hayas hecho una vez, ¡quedarás enganchado para siempre! Intente hacerlo la próxima vez que tenga una fiesta o una reunión con amigos. En Mercado Costo Neto, almacenamos productos de la mejor calidad tanto de EE. UU. como de Europa, lo que nos convierte en el lugar ideal para obtener todos los ingredientes que necesita para preparar este plato uzbeko indulgente y sabroso.